About 美食作家王刚

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美食作家王刚（线上最强大的家常菜教学之一）提升大家对美食的认知、追求

大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

厨师长教你：“红烧牛肉”的家常做法，软烂入味，肉香四溢

本期菜品【红烧牛肉】 【主料】 肋条牛肉（600克） 【辅料】 生姜（1小块） 小葱（几根） 八角（2颗） 桂皮（2小块） 红花椒（适量） 福建辣椒王（3颗） 小米辣（3颗） 香菜根（适量） 二荆条（2根） 干辣椒（3颗） 植物油（适量） 冰糖（50克） 【调味料】 食用盐（适量） 八角粉（约5克） 花椒面（约5克） 老抽（适量） 蚝油（约3克） 胡椒粉（少许） 鸡精（少许） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和…

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厨师长分享：“大蒜鲶鱼煲”，小火慢焖，电磁炉也能做的家常味

如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s 刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，…

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厨师长小技巧：“炒空心菜”，秘密武器让菜梗也能脆、绿、口感好

其实炒青菜有许多技法，除了本期视频中稍加苏打水的炒法，比较常见的还有清炒和炝炒，有兴趣的朋友观看我之前的视频：“清炒菠菜”和“炝炒油麦菜” https://youtu.be/YRWN6seKz2w 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱…

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