About 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

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我曾經是甜點學徒，一路成為甜點＆料理的老師，希望可以透過影片傳達我對廚房和食物的熱愛，與更多人喜歡美食、喜歡手作的大家分享

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外脆內軟!瑞典肉桂捲，隔夜後也超濕潤柔軟~（適合新手）

這次研究食譜時，我發現因為肉桂捲的配方很多含高比例的奶油 使用直接法操作，第一天熱熱地吃都好吃， 放個隔天麵團容易乾掉、奶油硬掉，口感變粗糙。 所以我採取湯種做法，保水度、柔軟度都變高， 降低食譜內奶油的比例，以蛋黃取代（奶油高的食譜冷卻後會變硬） 調整出隔天一樣能保持柔軟、濕潤的肉桂捲。 下個月我還想做美式肉桂捲，歡迎推薦你「心目中肉桂捲名店」 讓我參考參考各家的創意～ 肉桂捲控們，空氣high five! 。詳細食譜：https://ciao.kitchen/swedish-cinnamon-roll 。影片內使用“伊萊克斯舒肥蒸烤箱”：https://www.electrolux.…

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超鬆軟台式刈包＆虎紋刈包，刈包這樣做才不會失敗！

這集來做台灣的經典小吃刈包。今年是虎年加上刈包像是老虎含著一塊豬肉的樣子，又叫虎咬豬，今天除了白嫩嫩的原味之外，另外做個虎紋刈包版本。自製刈包超鬆軟之外，還有淡淡的甜味跟奶香味，好好吃！ 詳細食譜：https://ciao.kitchen/gua-bao [食材 ] 可做６個 40g 全脂牛奶 130g 水 3g 速發酵母 160g 粉心粉(包子饅頭專用粉) a. 120g 粉心粉(包子饅頭專用粉）b. 20g 砂糖 8g 液體油 ----------------------------------------- 章節標籤： 00:00 開頭 00:34 製作刈包 02…

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一鍋到底！脆皮軟心布朗尼; 超脆皮+溏心食譜研發筆記

今年是很適合跟親友一起分享 脆皮軟心布朗尼 大人小孩都會失控... 大家準備年菜已經好忙了，甜點就輕鬆一點吧！ 布朗尼做法超簡單、喇一喇結束不會失敗，一鍋到底連清潔都省事， 一整盤氣勢華麗出爐，有餅乾、堅果、巧克力口味 跟家人朋友你一塊我一塊，感情不會散， 啊不要切太大塊喔，因為意猶未盡甜點最美味！ 👉🏻詳細操作食譜：https://ciao.kitchen/fudgy-brownie/ 材料： 可作 一個 8吋 正方形模具 3 顆蛋 290g 砂糖 70g 糖粉 105g 可可粉 60g 有鹽奶油 （可用無鹽奶油替代，額外加1/2小匙鹽） 150g 液體油 (ex.. 葵花油…

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